Tomates Recheados com Legumes

Ingredientes:

4 tomates
3 colheres (sopa) de azeite
2 chávenas (chá) de mistura de legumes
5 colheres (sopa) de pão ralado
coentros picados
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Preparação:

Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes. Reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione a mistura de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante. Acrescente o pão ralado, os coentros e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

Com azeite, unte uma assadeira rectangular. Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira. Por último, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno em temperatura média até o tomate assar. Sirva a seguir.

Crepes 

Ingredientes:

110 gr de farinha
uma pitada de sal
2 ovos grandes
200 gr de leite

60 gr de água
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar vel. 3, 20 seg.

Manteiga derretida para untar a frigideira
Aquecer a frigideira, untá-la com manteiga e colocar uma concha de sopa na frigideira e espalhar bem a massa. Fritar dum lado e virar com uma espátula.

Fazer todos os crepes.

Sugestões:

Os crepes são bons simples com açúcar e canela ou mel, ou mais elaborados com gelado, doce de leite, amêndoas tostadas, compotas, etc

Bolo inglês da D. Isaura

... receita da avó Isaura.... é maravilhoso......

Ingredientes:

1 chávena (chá) de uvas passas

1 chávena (chá) de sultanas

1 chávena (chá) de corintos

1 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de água

2 chávenas (chá) de farinha

120 gr de margarina

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (sopa) de vinho do porto

3 ovos

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Num tacho, juntam-se as frutas, a água, a margarina e o açúcar, e deixa-se ferver durante 10 minutos.

Tira-se do lume e junta-se o bicarbonato, mexendo bem.

Deixa-se arrefecer e junta-se o vinho do porto, os ovos, a farinha e o fermento. Mexe-se bem. A massa fica um pouco dura.

Vai ao forno moderado cerca de 1 hora numa forma untada com manteiga e farinha.

Pãezinhos de Alho e Coentros 

Ingredientes:

450 gr de farinha T65
230 gr de água
1 colher (sopa) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de tempero Espiga Sal e Alho
15 gr de fermento padeiro

Para o recheio:
0,5 cabeça de alho esmagado
2 colher (sopa) de coentros finamente picados
50 gr de manteiga amolecida
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Colocar a água e programar 2 min., 37º, vel. 2.
Adicionar metade da farinha e o fermento todo e programar  8 seg., vel. 6.
De seguida, juntar o resto da farinha, o óleo, o ovo e o tempero de sal e alho, programar 2 min., vel. espiga.
Fazer uma bola e colocar numa tigela tapada em lugar ameno. Deixe levedar até duplicar de volume.
Preparar o recheio fazendo uma pasta com a manteiga, alhos e coentros.
Dividir a massa em cerca de 10 a 12 partes dando-lhes a forma de bola. Com o polegar fazer um buraco no meio de cada uma.
Distribuir o preparado de alho pelas cavidades dos pãezinhos e fechar pressionando os bordos com os seus dedos.
Colocar os pães num tabuleiro, deixando entre eles espaço suficiente para poderem crescer. Tapar com um pano e deixe levedar mais 30 minutos. Pincelar com ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 20 a 25 minutos.

Moelas

Ingredientes:

800 gr de moelas
1 cerveja
1 caldo de galinha
170 gr de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
30 gr margarina

70 gr azeite

Preparação:

Cortam-se as moelas ao meio para um recipiente, temperam-se com sal grosso e a cerveja.
Coloca-se na bimby a cebola, os dentes de alho e pica-se uns segundos na vel. 6. Baixa-se a cebola e os alhos das paredes do copo com a espátula, junta-se o azeite e a margarina e programa-se 7 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando faltar 2 min.  para acabar o tempo, junta-se a polpa de tomate e deixa-se terminar o tempo. Coloca-se a borboleta e juntam-se as moelas, a cerveja, o caldo de galinha e um pouco de pimenta e programa-se 30 min., temp. 100º, vel colher inversa e depois mais 40 min., temp. varoma, vel. colher inversa.

Rectificam-se os temperos e serve-se.

Doce de abóbora com nozes

Ingredientes:
500 gr de abóbora
200 gr de açúcar branco
Nozes q.b.

Ingredientes:

Cortar a abóbora em cubos pequenos.

Pôr a abóbora no copo da Bimby e triturar uns segundos na vel. 5.

Programar 30 min., vel. 1, temp. 100º.
Depois mais 15 min., temp. varoma, vel. 2, sem o copinho e com o cesto por cima para não salpicar.

Só no final é que se junta as nozes.

Colocar em frascos quando ainda quente e fechar.

Deixar arrefecer.

Folar de Chaves

.... é uma maravilha...

Ingredientes:

500 gr de farinha
6 ovos
125 gr de manteiga ou margarina derretida
25 gr de azeite
15 gr de fermento de padeiro
Salpicão, carne de porco cozinhada, presunto, frango estufado
Leite e sal

Preparação:

Mergulhar os ovos num alguidar com agua quente e deixar estar uns 3 minutos.
Deitar a farinha, o fermento de padeiro diluído num pouco de leite quente no copo da bimby e uma pitada de sal grosso. Programar 30 seg., vel. 2.
Abrir os ovos sobre a farinha e programe 2 min., vel. 4.
Em seguida programar 3 min., vel. 3 e vai-se deitando pela abertura do copo a manteiga derretida com o azeite.
Programar 5 min., vel. espiga e vai-se vendo se a massa se esta a desprender do copo da maquina. Se não estiver, deitar um pouco de leite quente temperado com sal.
Deitar a massa num alguidar e polvilhar com farinha. Tapar com um cobertor e deixar levedar num local aquecido.
Quando dobrar de volume estende-se a massa ate ficar com uns 5 cm de altura.
Cobrir com as carnes, dobrar as pontas para o meio e pôr mais carnes e voltar a dobrar e vai-se pondo carnes e dobrando até ficar tipo um pão alto.
Levar a massa a levedar outra vez ate dobrar de volume e pincelar a superfície com gema de ovo.
Levar a cozer em forno bem quente durante 45 min.

Costeletas Panadas no Forno

Ingredientes:

1 kg de costeletas
1 kg de batatas descascadas
3 dentes de alho

Brócolos q.b.
1 raminho de coentros

pão duro
Azeite e Sal

Preparação:

Coloque no copo, muito seco, uns pedaços de pão duro, junto com os alhos e os coentros e rale-os durante 30 seg., vel. 5-7-9.

Reserve.
Corte as batatas em rodelas, coloque-as no copo até metade e pique durante 6 seg., vel. 3,5, até que fiquem em pedacinhos pequenos. Repita a operação até terminar as batatas.
Em seguida unte com azeite e cubra o fundo com as batatas picadas. A seguir tempere e continue a polvilhar com uma parte da mistura do pão com alho e a salsa.

Por cima coloque uma camada de brócolos.
Coloque sal nas costeletas, pincele-as com azeite e coloque-as numa só camada sobre as batatas. Cubra as costeletas com a mistura do pão, regue com um pouco de azeite e introduza o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200 graus, durante 35 ou 40 minutos.
Comprove se as batatas estão cozidas e, se for necessário, leve ao forno uns minutos mais.

Brigadeiros de amendoim

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a medida da lata em amendoins sem casca
40 gr de margarina

Açúcar para polvilhar

Amendoins para decorar

Preparação:

Pulverizar os amendoins 15 seg., vel. 9.

Retirar os amendoins do copo.

Colocar o leite condensado, a manteiga e o amendoim (se o deixar no copo antes do leite condensado pode agarrar no fundo). Programar 12 min., temp. varoma, vel. 4.

Formar bolinhas, passar por açúcar e colocar um amendoim em cada um para decorar.

Brigadeiros de Noz

Ingredientes:

250 gr de miolo de noz
100 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
5 colheres de sopa de água
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Picar o miolo das nozes com uns toques de turbo.
Deitar os restantes ingredientes, misturar na vel. 4, 1 min.
Cozer 15 min., 100º, vel.1

Quando se passar o dedo e não pegar muito, está no ponto para parar, deixar arrefecer e fazer as bolinhas.
Passar por açúcar.

Brigadeiros de manga

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
40 gr de polpa de manga
40 gr. de margarina
2 colheres (chá) de gelatina em pó neutra ou de manga

Preparação:

Colocar no copo o leite condensado, a polpa de manga e a margarina 10 min., temp. varoma, vel. 4.
Deitar a gelatina e bater mais 3 min., mesma teperatura  e velocidade.
Deite  a mistura para um recipiente untado com óleo e espere que arrefeça.
Passe as mãos por óleo e forme bolinhas que se passam depois por açúcar.

Brigadeiros de Coco 

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado
130 Gr de Coco
2 Gemas
1 Colher de Sopa de Manteiga

Coco para polvilhar

Preparação:

Colocar tudo no copo e programar 12 Min., temp.  Varoma, vel. 3. 

Pôr a massa num prato untado com manteiga, deixar arrefecer e fazer bolinhas que se passam por coco.

Bolo de laranja da D.Isabel

Esta receita é simples mas muito boa.

Foi dada pela D. Isabel do Cartaxo e adaptei-a à Bimby.

Ingredientes:

4 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 colher (café) de fermento royal
1 laranja

Preparação:

Colocar a casca da laranja no copo e dar uns toques no turbo. Reservar.
Passar o copo por água.
Colocar a borboleta, deitar os ovos e o açúcar e bater 6 min., 37º, vel. 3. No fim bater mais 6 min., vel. 3.
Deitar a farinha e fermento e programar 30 seg., vel. 3.
Espremer o sumo da laranja e juntar à raspa.
Deitar no copo e programar 10 seg., vel. 3
Vai ao forno 180º durante 20 a 25 min.
Fica muito bom.

Bolo de Agrião
Uma verdadeira delícia... 

Ingredientes:

4 chávenas (chá) de agriões
4 ovos
130 gr de óleo
300 gr de açúcar
240 gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:

Lavar bem os agriões.

Colocar os agriões no copo e triturar.

Colocar a borboleta, o açúcar e os ovos inteiros e programar 6 min., 37º, vel. 3
Depois colocar a farinha, o fermento e o óleo e programar mais 6 min.. vel. 3.
Untar uma forma com margarina e farinha levar para cozer no forno, pré aquecido, a uma temperatura média de 180ºC, aproximadamente por 40 minutos.

Arroz Doce com chocolate
Esta receita foi ensinada pelo Tiago. Calórica, é verdade.... mas muito boa.....

Ingredientes:

1 litro de leite
130 gr de arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
150 gr de açúcar
4 ovos

200 gr de chocolate em tablete

Preparação:

Coza o arroz em água com sal até ficar macio.

Vá juntando, aos poucos, o leite a ferver, previamente misturado com o açúcar.

Apure bem e junte o chocolate amolecido em banho-maria com um pouco de leite.

Juntar as gemas e levar ao lume mais um pouco, sem parar de mexer.

No fim bater as claras em castelo e juntar com cuidado ao doce.
Deite em tacinhas e sirva morno ou frio.

Bola enrolada

Esta receita é o meu sucesso nas festas.

Ingredientes:

300 gr de farinha
1 pacote fermipan
1 pitada de sal
100 gr de água
50 gr de azeite

Recheio:

150 gr de fiambre
150 gr de bacon em fatias
150 gr de chourição

Colocam-se os líquidos e o sal na Bimby e programa-se 2 min., 70º, vel. 2.
Junta-se o Fermipan e a farinha, mistura-se 20 seg., vel. 6. E depois 2 min. vel espiga.

Deixa-se levedar 1h.

Tende-se a massa em forma de rectângulo, e por cima colocam-se as carnes frias (eu tiro sempre aquela parte de courato do bacon).

Enrola-se e pincela-se com gema de ovo.

Vai a cozer em forno pré aquecido a 200º até dourar.

Argolas fritas

Estas argolas já a minha mãe fazia quando eu era pequena. São super gulosas.

Podemos fazer argolas ou simplesmente em bolinhas. São boas de qualquer maneira.

Ingredientes:

400 gr de farinha
75 gr açúcar
25 gr leite
20 gr margarina
20 gr de banha
3 ovos
1 pitada de sal fino
1 colher (chá) bem cheia de fermento

Preparação:

Coloca-se no copo o açúcar, os ovos e o leite, 15 seg., vel. 6.

Junta-se as gorduras derretidas. 15 seg., vel. 6.
No fim a farinha, o fermento e o sal e programa-se 1 min., vel. espiga.
(se necessário pode-se colocar um pouco mais de farinha, a massa tem que ficar boa para estender com o rolo)
Deixa-se descansar a massa cerca de 15 min.
Havendo necessidade esta massa pode guardar-se de um dia para o outro no frigorífico, bem tapada.

Estende-se a massa com cerca de 1 cm,e corta-se em forma de argola.

Pode-se cortar a massa toda primeiro e só no fim fritar.

Frita-se em óleo bem quente.

No fim passa-se por açúcar e canela. Para quem não gosta de sentir o açúcar pode dar uns toques de turbo ou usar açúcar em pó.

Amêijoas à "Bulhão Pato"

Ingredientes:

Amêijoas
100 grs. de azeite
6 dentes de alho
150 grs. de vinho branco
Sal e pimenta
Salsa
Limão

Preparação:

Deitar no copo os dentes de alho.
Picar uns segundos na vel. 6.
Juntar o azeite e refogar 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Juntar o vinho branco, sal e pimenta. Programar 25 min., temp. varoma, vel. 1.
Colocar as amêijoas na varoma e a mesma em cima do copo.
Quando terminar o tempo verifica-se se as amêijoas estão abertas.
Retiram-se e colocam-se num recipiente, deitando por cima o molho que está no copo.
Perfuma-se com salsa picada e sumo de limão.

PAPOS DE ANJO

Ingredientes:

2 ovos inteiros
10 gemas de ovos

Calda:
250 g de agua
500 g de açúcar
1 casca de limão

Preparação:

Colocar a borboleta e juntar os ovos inteiros e as gemas e programar 8 min., 37º, vel. 4.
Quando terminar, bater mais 5 min., vel. 4 até ficar uma massa muito fofa e leve.
Deitaro conteúdo em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar até que fiquem bem cheias (dá cerca de 12 forminhas).
Colocar num tabuleiro e levar ao forno em banho-maria a 180º cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e colocar os papos de anjo, depois de desenformados, numa taça, picados com um palito para que a calda infiltre depois de mornos.

Calda:

Colocar no copo o açúcar, a água e a casca de limão e programar 20 min., temp. Varoma, vel.2

Deitar por cima dos Papos de Anjo que devem ficar bem ensopados. 

Pãezinhos com linguiça

Ingredientes:
400 gr de Batata cozida
400 gr de Farinha
200 gr de Margarina
Linguiças q.b. sem pele

Preparação:

Retira-se a pele às linguiças.  Cortam-se em pedaços +/- 5 cm.  Eu para que a linguiça renda mais costumo cortar cada um dos pedaços também na vertical, e pode não parecer mas é o suficiente para cada pãozinho.

Massa:
Colocar a batata cozida ainda quente no copo

e triturar se necessário com ajuda da espátula, até virar puré.  O tempo é relativo porque depende sempre da quantidade de batatas colocadas, à velocidade 5-7-9.

Uma vez as batatas em puré junta-se a margarina, triturando na mesma velocidade, até que fique homogéneo.

Finalmente junta-se a farinha aos poucos, ajudando com a espátula, até ficar uma massa tipo pão.

Fica uma massa elástica e mole. Quando já se conseguir estender, pega-se em pedaços da massa, esticando-se na bancada até ficar com cerca de 0,5 cm de cortando de seguida a massa, com uma faca, em rectângulos de cerca de 5/6 cm.

Dentro de cada rectângulo coloca-se um pedaço de linguiça na diagonal, virando de seguida as outras 2 pontas por cima da linguiça.

Levam-se ao forno até alourar e servem-se.

Molho de Courgettes com Tortellinni de Queijo 

Ingredientes:

1 Kg de courgettes em pedaços
4 dentes de alho
1 caldo de carne
200 gr água
100 gr natas (ou iogurte natural)
Sal e pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.
Massa Tortellinne com queijo q.b.

Preparação:

Colocar no copo a courgette com a pele, os alhos, o caldo, a água e programar 15 min., temp. Varoma, vel. Colher Inversa.
De seguida triturar 10 seg., vel. 7.

Juntar as natas, o sal, a pimenta e programar 2 min., 90º, vel. 1.

Misturar este molho à massa previamente cozida e servir de imediato com um pouco de parmesão ralado.

Bolo Pudim de Chocolate e Baunilha 

Ingredientes:

150g manteiga 

1 chávena (chá) de açúcar

7 ovos

1,5 chávena de farinha

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

0,5 chávena de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento

0,5 meia chávena de leite

1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha

caramelo q.b.

Preparação:

Barrar uma forma com caramelo.

Bolo:

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Acrescentar os 3 ovos inteiros um a um. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e posteriormente a 1/2 chávena de leite. Bater bem e deitar na forma.

Pudim:

Bater o leite condensado com 2 latas (medida) de leite. Juntar os 4 ovos e as gotas de baunilha. Envolver bem e colocar na forma sobre o preparado anterior.

Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.

Não se preocupem se os dois preparados se misturam quando juntar o preparado do pudim. No fim o preparado do bolo vai flutuar e vai ficar direitinho.

Desenformar depois de frio.

Bolinhas de queijo 

Número: 25 a 30 bolinhas

Ingredientes:
1 chávena de leite
1 chávena de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
queijo em cubos
pão ralado

Preparação:
Colocar no copo o leite, a margarina e o sal e programar 2 min., 37º, vel. 2 .
Adicionar a gema e programar 15 seg., vel. 6.
Adicionar a farinha e programar 2 min., vel. espiga.
Deixar repousar um pouco.
Fazer bolinhas e rechear com um quadradinho de queijo.
Passar na clara batida e no pão ralado e fritar em óleo bem quente.