Filetes recheados com espinafres e cogumelos

Ingredientes:

Filetes de peixe

Espinafres

Cogumelos

Batatas

Azeite

Alho

Sal e pimenta

Preparação:

Saltear os espinafres em azeite e alho. Reservar.

Depois de retirar os espinafres, saltear no mesmo azeite os cogumelos.

Juntar tudo.

Pôr um filete num pirex e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Por cima espalhar a mistura dos espinafres e cogumelos.

Cobrir tudo com outro filete. Prender com uns palitos.

Temperar com sal, pimenta e coentros. Regar com azeite.

Cortar umas batatas às rodelas, temperar e colocar no pirex.

Vai ao forno a 170º cerca de 40 minutos.

Bifinhos de peru com legumes e risotto de cogumelos...

Arroz:
O risotto é daquelas embalagens que se compra nos supermercados, e que basta juntar água.

Legumes:
Num pirex colocar courgetes descascadas, cortadas às fatias, tiras de pimentos vermelhos e tomates cortados às rodelas.
Tempera-se com sal, alho e coentros e rega-se com um pouco de azeite.
Vai ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Bifinhos de peru:

Temperam-se os bifinhos com sal, alho e sumo de limão. Deixa-se tomar gosto durante pelo menos 30 minutos.

Passado esse tempo, passam-se os bifinhos por sementes de sésamo,

e fritam-se em óleo de girassol.

Tomates Recheados com Legumes

Ingredientes:

4 tomates
3 colheres (sopa) de azeite
2 chávenas (chá) de mistura de legumes
5 colheres (sopa) de pão ralado
coentros picados
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Preparação:

Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes. Reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione a mistura de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante. Acrescente o pão ralado, os coentros e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

Com azeite, unte uma assadeira rectangular. Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira. Por último, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno em temperatura média até o tomate assar. Sirva a seguir.

Crepes 

Ingredientes:

110 gr de farinha
uma pitada de sal
2 ovos grandes
200 gr de leite

60 gr de água
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar vel. 3, 20 seg.

Manteiga derretida para untar a frigideira
Aquecer a frigideira, untá-la com manteiga e colocar uma concha de sopa na frigideira e espalhar bem a massa. Fritar dum lado e virar com uma espátula.

Fazer todos os crepes.

Sugestões:

Os crepes são bons simples com açúcar e canela ou mel, ou mais elaborados com gelado, doce de leite, amêndoas tostadas, compotas, etc

Bolo inglês da D. Isaura

... receita da avó Isaura.... é maravilhoso......

Ingredientes:

1 chávena (chá) de uvas passas

1 chávena (chá) de sultanas

1 chávena (chá) de corintos

1 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de água

2 chávenas (chá) de farinha

120 gr de margarina

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (sopa) de vinho do porto

3 ovos

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Num tacho, juntam-se as frutas, a água, a margarina e o açúcar, e deixa-se ferver durante 10 minutos.

Tira-se do lume e junta-se o bicarbonato, mexendo bem.

Deixa-se arrefecer e junta-se o vinho do porto, os ovos, a farinha e o fermento. Mexe-se bem. A massa fica um pouco dura.

Vai ao forno moderado cerca de 1 hora numa forma untada com manteiga e farinha.

Pãezinhos de Alho e Coentros 

Ingredientes:

450 gr de farinha T65
230 gr de água
1 colher (sopa) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de tempero Espiga Sal e Alho
15 gr de fermento padeiro

Para o recheio:
0,5 cabeça de alho esmagado
2 colher (sopa) de coentros finamente picados
50 gr de manteiga amolecida
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Colocar a água e programar 2 min., 37º, vel. 2.
Adicionar metade da farinha e o fermento todo e programar  8 seg., vel. 6.
De seguida, juntar o resto da farinha, o óleo, o ovo e o tempero de sal e alho, programar 2 min., vel. espiga.
Fazer uma bola e colocar numa tigela tapada em lugar ameno. Deixe levedar até duplicar de volume.
Preparar o recheio fazendo uma pasta com a manteiga, alhos e coentros.
Dividir a massa em cerca de 10 a 12 partes dando-lhes a forma de bola. Com o polegar fazer um buraco no meio de cada uma.
Distribuir o preparado de alho pelas cavidades dos pãezinhos e fechar pressionando os bordos com os seus dedos.
Colocar os pães num tabuleiro, deixando entre eles espaço suficiente para poderem crescer. Tapar com um pano e deixe levedar mais 30 minutos. Pincelar com ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 20 a 25 minutos.

Moelas

Ingredientes:

800 gr de moelas
1 cerveja
1 caldo de galinha
170 gr de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
30 gr margarina

70 gr azeite

Preparação:

Cortam-se as moelas ao meio para um recipiente, temperam-se com sal grosso e a cerveja.
Coloca-se na bimby a cebola, os dentes de alho e pica-se uns segundos na vel. 6. Baixa-se a cebola e os alhos das paredes do copo com a espátula, junta-se o azeite e a margarina e programa-se 7 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando faltar 2 min.  para acabar o tempo, junta-se a polpa de tomate e deixa-se terminar o tempo. Coloca-se a borboleta e juntam-se as moelas, a cerveja, o caldo de galinha e um pouco de pimenta e programa-se 30 min., temp. 100º, vel colher inversa e depois mais 40 min., temp. varoma, vel. colher inversa.

Rectificam-se os temperos e serve-se.